Пресните риби имат ярки и извити очи. Когато рибата започне да губи свежестта си, очите й започват да се мъглят, след това се срутва навътре.
Кожата от прясна риба става стегната и лъскава. Тъй като безлюдните риби започват да стареят, яркостта на кожата намалява, особено кожата на корема се набръчква. Независимо от това, блясъкът му не означава, че рибата е прясна. Тъй като рибите на плота постоянно се поръсват с вода, те могат да изглеждат блестящи. Намачкването, което се случва, когато докоснете прясната риба с пръст, незабавно изчезва. Тази следа обаче остава в застояла риба.
Прясната риба има яркочервени хриле. Този цвят се променя, тъй като рибата остарява. Трябва обаче да ви напомним, че някои рибари боядисват хрилете с червено мастило. Въпреки че много хора смятат, че червената течност, течаща по хрилете, е кръв, това всъщност е мастило. Определено не трябва да купувате риба от гишето, която прибягва до такава измама.
Когато хванете прясната риба от главата й и я вдигнете, опашката й стои изправена. Когато повдигнете старата риба по същия начин, опашната част виси надолу.
Когато са свежи, люспите на люспестата риба са прикрепени към тялото. Везните не трябва да се свалят, докато търкате ръката си от главата до опашката.
Прясната риба е почти без мирис. Когато рибата започне да остарява, тя започва да излъчва киселинен мирис.