Фасулът, който консумираме с любов, е от семейство Бобови и е растителен вид с произход от Централна Америка. Расте под формата на изправен храст и има функция на обвивка като бръшлян. Височината му варира между 30 см и 75 см. Той е чувствителен към студ и може да расте на повечето видове почви. Този ценен растителен вид има около 80 различни сорта. Ayşe женски боб, струн боб, петел, cowpea, боб са най-известните от тях.
Какви са ползите от фасула?
Когато говорим за ползите от фасула, можем първо да говорим за ползите от „пресен боб“.
- Известно е, че пресният боб допринася за предотвратяване на някои ракови заболявания. Например, пресният боб се оказа ефективен за предотвратяване на предракови клетки, които причиняват рак на дебелото черво.
- Зеленият фасул съдържа високи нива на фибри, които са много необходима съставка за регулиране на храносмилателната система. Фасулът регулира храносмилателната система и защитава здравето на червата.
- Калцият, за който се смята, че се получава само от животински храни, е в изобилие от пресен боб. Благодарение на калция в съдържанието му, той помага за защита на здравето на костите и осигурява защитен ефект срещу заболявания като костна резорбция.
- Това е много ценна храна за бременни жени, благодарение на съдържанието на фолиева киселина. Фолиевата киселина е много важна за развитието на нероденото бебе.
- В пресния боб виждаме детоксикиращия ефект на почти всеки зеленчук върху тялото. Зеленият фасул, който помага за отстраняването на токсините от тялото, осигурява детоксикиращ ефект благодарение на диуретичната си функция.
- Пресният боб има важни ефекти, особено за предотвратяване на очни заболявания, които се появяват с възрастта. Благодарение на своите каротеноиди, той има защитен ефект срещу болестта на жълтите петна, която причинява проблеми със зрението.
В допълнение към всичко това, ако говорим за ползите от сухия фасул, който консумираме най-много;
- Сухият фасул е едно от най-ценните бобови растения по отношение на съдържанието на неорганична сол и протеини. Той дава възможност на хората, които не консумират животинска храна, да получават протеини по здравословен начин.
- Известен със своите богати и енергизиращи свойства, сушените зърна са много защитна храна срещу сърдечно-съдовата оклузия. Изгодно е за сърдечно болните да го консумират поради високата му скорост на фибри. В същото време това е изборът на тези, които искат да отслабнат благодарение на запълващата функция на богатите на фибри храни.
- Обръщайки внимание на ползите от сушения боб за бъбреците, експертите заявяват, че хората с камъни в бъбреците и задържане на урина трябва да се погрижат да консумират тази храна.
Калории и хранителна стойност на зърната
В 100 грама пресен боб има приблизително 44 kcal калории. Така че, когато изядете 1 чиния зелен фасул, ще получите около 66 калории. Зеленият фасул е много нискокалорична храна и затова той е задължителен в диетичния списък. Съдържа фибри, калий, витамин С и фолиева киселина.
В приготвената форма на сушен боб 180 грама съдържат приблизително 250 калории.
В същото време бобът съдържа големи количества протеини, калий, магнезий, желязо, цинк, фибри и витамини от група В.
Какви са вредите от фасула?
Освен че е богата храна и съдържа много необходими на организма вещества, тя не причинява никаква вреда на организма. Има обаче някои точки, които трябва да се имат предвид при готвенето на боб.
Например, готвенето в продължение на дълги часове може да повлияе неблагоприятно на някои витамини и минерали в съдържанието му. Освен това, ако не използвате и изхвърлите вода за готвене, вие губите витамин С, което е много полезно.
Кожите от сушен боб могат да причинят метеоризъм при някои хора. Ето защо фазата на готвене е важна. Беленето на сухия боб ще предотврати това подуване. Поради тази причина, ако поставите зърната в солена вода вечер преди деня, в който ще ги правите, и ги държите цяла нощ, ще видите, че сухият боб лесно се отделя от черупките му преди готвене.